原料米　＜大吟醸　大晴雲　朝しぼり＞

玄米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白米

これが大吟醸酒に使われるお米です。
晴雲の大吟醸酒には、酒造りに最も適した
酒造好適米『山田錦』を使います。

晴雲酒造ではこの米を玄米で買い付けて、
自社精米により39％まで磨き上げます。

つまり、玄米の外側６割を糠として削り取り、芯の部分約４割を使って
お酒を造っていくのです。