大吟醸酒の搾りたてを貴方のために醸します。

今年も販売致します！完全予約限定
平成3１年３月2日　出荷予定

精米 洗米・蒸し 麹 仕込 酒造好適米「山田錦」 を自社精米で６０時間 かけて丁寧に39％に 磨き仕込みに使います 大吟醸用の洗米は 杜氏が長年の経験 で水を吸わせる量を 制限させて洗米吸水 する事によって良い 蒸米を作り出します 麹蓋（こうじぶた）を使った 蓋麹法で、杜氏が一切の 労力を惜しまず２日〜３日 手作業で作りあげます 仕込みは全て手仕込みで 行います。蒸米は小分けに して手入れをおこない荒熱を 下げ、適切な仕込み温度で 蔵人全員で仕込みをします 配 送 ビン詰め 上 槽 発酵終了 ビン詰め後、直ちに ご予約いただいた販 売店様までお届けし ますします。 朝、ふなくちから出 てきたお酒を、すぐ 無濾過生原酒のま まビン詰めします 発酵終了後、フネと 呼ばれるしぼり機で 酒粕と、お酒に分離 します。 杜氏の長年の経験と技術 により、約３５日前後の間 かけて大吟醸酒を発酵 させます