讃岐平野には、大きくて、けわしい山は少ない。小高い丘のようなところはあるが、地形が、ほとんど連続している感じである。香川県人のおおらかさは、こんなところからきているのかもしれない。そして、讃岐うどんの旨さにも影響しているのだろう。長田に向かう途中そんなことを考えていた。

　前回の讃岐うどんツアーで、二十軒ばかりのうどん屋を巡って帰還した後、もし、讃岐うどんを一杯だけ、食べるなら、どこのうどんが、食べたいか？そんな夢のようなことを質問されたら、この長田の釜揚げうどんが、食べたい。ずっと、そう思っていた。

　このうどんを食べていると、五感とか感性とか、理性なんて、どうでもいいという気分になってしまう。うどんを食べているときの感動が、通常は、食べて少したつと、忘れてしまうのだが、長田の釜揚げうどんは、月日が、過ぎるにつれて、逆に感動が増してくる。この感動の深さは、どこから、くるのだろうか。讃岐うどん初心者の私には、想像すらつかない。