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名水亭（１）
（丸亀市）
さらに南下して名水亭を目指す。場所がよくわからなかったので、近くの本屋に入り立ち読みして地図を再確認してようやく見つけた。クラシックぽい音楽が流れる店内。和風創作料理という看板があっても、おかしくない雰囲気だ。店員さんの対応も気持ちよかった。うどんは、北海道産の小麦を使ってるらしい。いわゆる讃岐うどんとは、一線を画する。いろいろ興味をひかれるメニューがたくさんあったが、シンプルに土佐生醤油うどんを注文した。注文を受けてからうどんを茹でるらしい。名水亭という店名からして、水にもこだわりがあるのだろう。これだけしゃれた店だと逆に落ち着かない。うどんの価格は東京都内標準よりは安いが、香川標準よりは高そうだ。
うどんが、届いた。きれいな器に丁寧にうどんが、盛られている。ここまでは、完全に合格圏内だ。残る課題は、うまいか、どうかであるが、合格圏内には、充分到達しているが、材料からなにからにこだわっているにしては、そのこだわりが、うまいという食感に結びついてないような気がした。そう感じるのは、私の力量不足に違いないが、まだ改良の余地はあると思う。あれもこれもと付加価値をつけるのでなく、付加を切り捨てた本来の価値こそが、重要である。付加価値が増大するにつれて、本来の価値は相対的に低下してしまう。私の希望としては、普通の讃岐うどんの粉と香川産の醤油を使ったシンプルなしょうゆうどんで、食べてみたいと思った。
